- Все
- УТЕСНЫЙ УЛУН
- ЮЖНОФУЦЗЯНЬСКИЙ УЛУН
- ГУАНДУНСКИЙ УЛУН | ДАНЬ ЦУН | ЧАОЧЖОУ ЧА
- УИШАНЬСКИЙ УЛУН
- ТАЙВАНЬСКИЙ УЛУН
- ЮНЬНАНЬСКИЙ УЛУН
Чай улун
Его считают наиболее разнообразным по своим свойствам. Производство чая началось во время правления династии Мин в горной местности Уишань, и потом стало распространяться в другие округа страны. Улун в переводе означает «Черный дракон», так как у него был насыщенный черный цвет.
Он собирается в горной местности, и его качество будет зависеть не только от листьев, но и от того, кто его собирает, погодных условий, и прочих факторов. У него сложный вкус, выраженный аромат. Чтобы его хорошо заварить нужен опыт и особая посуда.
Поговорим об улунах.
О них вопросы возникают чаще остальных. Улунов великое разнообразие. Все они прекрасны и имеют свой особый характер.
Наиболее часто можно услышать названия: Телохань, Бэйдоу, Дахунпао, Шуйсянь, Дундин, ГАБА, Тегуаньинь, Басянь Го Хай – это лишь малая часть названия улунов.
К этой обширной группе относят чай с определенным этапом в технологии изготовления. Этот этап легкого ферментирования (между зеленым и красным чаем). Благодаря этому лист сохраняет свежесть зелени и обретает нотки ферментации. Получается отменный букет вкуса и аромата. Легко узнаются цветочные нотки, медовость, сухофрукты, орешки…
Улуны встречаются светлые и темные. Они абсолютно разные.
Зеленого цвета - все светлые улуны. При заваривании светлых улунов получается настой золотистого цвета. Ароматы весенней свежести, цветов, меда…
Темно-коричневый цвет - у темных улунов. Их основной профиль: сухофрукты, благородная древесина, специи.
Темными, улуны становятся при финальной обработке. Их прогревают на древесном угле. Это и придает пикантность темным улунам. Более качественные улуны произрастают на высокогорьях. Этому способствует уникальный климат и состав почвы. В листе больше эфирных масел и концентрация других элементов выше. Это и придает улунам более яркие и глубокие ароматы.
За все время изучения чая мы познакомились со множеством фермеров, пробовали большое количество чая и в нашу коллекцию добавлены только самые интересные экземпляры. Для начала удобно ознакомиться с набором улунов, прислушаться к личным предпочтениям, а в дальнейшем заказывать только любимчиков.
Приятных чаепитий дорогие друзья!